Receita: Açorda de Bacalhau

Deliciosa Açorda de bacalhau à moda do Alentejo

Ingredientes:

300 gr bacalhau seco
4 ovos
400 gr pão Alentejano (de véspera)
4 c. de sopa azeite
2 dentes alho
1 raminho coentros frescos
1 c. de café sal
200 gr rábano

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado. Retire o bacalhau e aproveite a água da cozedura (sem deixar ferver) para escalfar os ovos. Retire os ovos e reserve o caldo.
Prepare um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos descascados, os coentros lavados e escolhidos e o sal.
Leve o caldo da cozedura do bacalhau ao lume e junte-lhe o piso assim que levantar fervura.
Entretanto corte o pão em fatias ou pedaços e distribua-o pelos pratos.
Na altura de servir, deite o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas e acompanhe com rodelas de rábano.